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伊犁熏马肠资源成“为中国生活而设计”新力量

放大字体??缩小字体 发布日期:2019-09-11??作者:新疆初蓝商贸??浏览次数:0

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一、马肉的营养价值

1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。

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二、食用功效

1、补中益气:马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨的作用,食用马肉具有一定的保健作用。

2、防止贫血:马肉可有效防止贫血,食用马肉可以促进血液循环,对贫血患者来说有一定的好处。

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3、增强免疫功能:马肉可有效提高机体免疫力,马肉中含有丰富的蛋白质和维生素,能促进血液的循环,补血,防止贫血以及加强人体免疫系统的功能,提高免疫力。

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4、防止动脉硬化:马肉中的脂肪类似于植物油,其中的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇溶解,使其不能粘附在血管壁上,有效的防止动脉硬化。以素有天马之称的伊犁马为原料。

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三、熏制技术

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熏马肉是哈萨克族美食中的一绝,哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原。挑选膘肥体壮的马驹宰杀,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝、或果木,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏马肉。主要特性:熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。

四、制作方法

马的精华在肋骨,挑选二至三岁的膘肥马驹宰杀,取其马肠,用水洗净,将马的肋条切成条肉,撒上盐和作料等,再将马肉切成碎肉和块肉,用调料拌匀,塞进三尺多长韧性较好的马肠内,两头用竹签扎牢,熏制二十余天便成,久不变质。主要吃法:将熏马肉、熏马肠清洗干净,放入锅中加入冷水,然大火烧开,改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右,出锅放凉,将其切成薄片,是饮酒佐餐的佳品,吃到嘴里有一股松油和马肉的清香,慢慢咀嚼,越嚼越香,味道极美。

哈萨克特色美食熏马肠脂肪丰富,但油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区,正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候,看着哈萨克熏马肠色泽呈酱红,肥瘦相宜,筋韧脆爽;既是保健珍品,能滋阴壮阳,还可美容,又是美味佳肴。这时若到新疆伊犁旅游,准叫您饱尝口福。

伊犁熏马肠资源,虽然冬季吃马肉很好,对女性可以补阳,有助于健胃补肾,但是不是每个人都可以吃。尽管可以吃也不要过多地食用马肉。一滴蜂蜜比一加仑胆汁能够捕到更多的。

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